Опубликован рецепт пива для всемирной «Большой варки» 2 мая
В 1988 году 7 мая был объявлен перед Конгрессом Национальным днем доморощенных. Американская ассоциация домашних пивоваров (AHA) создала AHA Big Brew в качестве ежегодного мероприятия, посвященного празднованию Национального дня домашних пивоваров во всем мире. AHA Big Brew проводится каждый год в первую субботу мая.
Рецепты AHA Big Brew 2015 года получены от трехкратного лауреата премии AHA Ninkasi и нынешнего президента BJCP Гордона Стронга! Пиво этого года — все рецепты, завоевавшие медали, из будущей книги Гордона «Современные домашние рецепты», которая выйдет в мае 2015 года.
Бледный Эль — один из самых популярных стилей в мире. Этот рецепт для бледного эля Columbus столь же универсален, как и восхитителен! Рецепт адаптируется ко многим другим сортам хмеля — смело заменяйте хмель Columbus своим любимым сортом!
Из «Современных рецептов домашнего приготовления»: «[Columbus Pale Ale] представляет классический, крепкий бледный эль старой школы, который был довольно распространен в первые дни ремесленного пивоварения. Он использует различные символьные солода с традиционным режимом прыжка. Он выиграл множество медалей, а также лучшую из шоу на конкурсе Riverside Rumble в Огайо ».
Pangaea Proxima Polar IPA
На 18,9 л
Начальная плотность: 1,064
Конечная плотность: 1,009
IBU: 60
SRM: 5
Эффективность: 70%
Солод
3,9 кг солода Simpsons Maris Otter
1,1 кг солода Weyermann Pilsner
635 г солода Weyermann Carafoam
Хмель
23 г хмеля Southern Cross (13% альфа-кислот @ 60 минут)
14 г хмеля Moutere (19% альфа-кислот @ 15 минут)
21 г хмеля Wai-iti (3% альфа-кислот @ 15 минут)
7 г хмеля Moutere (19% альфа-кислот, вирпул, 15 минут)
28 г хмеля Moutere (19% альфа-кислот, сухое охмеление, 5 дней)
28 г хмеля Taiheke (7% альфа-кислот, сухое охмеление, 5 дней)
28 г хмеля Wai-iti (3% альфа-кислот, сухое охмеление, 5 дней)
Дрожжи
1 пакет Lallemand LalBrew Voss Kveik Ale
Дополнительно
1 таблетка Whirlfloc @ 15 минут
2,2 г Beer Nutrient Blend @ 5 минут
Если не удастся найти все нужные ингредиенты, можно использовать замены.
Дрожжи: Lallemand Nottingham (сбраживать при 14°-21° C) или BRY-97 West Coast Ale (сбраживать при 15°-22° C).
Хмель: Southern Cross можно заменить на Sorachi Ace или Chinook, Moutere — на Ekuanot или Comet. Вместо Taiheke можно использовать Motueka или Cashmere, вместо Wai-iti — Riwaka, Kohatu или Citra.
Затирайте при 67° C 60 минут. Кипятите 60 минут, добавляя хмель, Whirlfloc и подкормку в указанное время. Если используете LallBrew Voss Kviek Ale, сбраживайте при 35°-38 °C до достижения конечной плотности. Перед розливом по бутылкам или кегам проведите сухое охмеление.
