Женщины и пиво

Женщины и пиво
Роза Меркс

Мысль о том, что пиво когда-либо делалось только мужчинами и для мужчин, может быть безопасно отправлена ​​в страну сказок. История учит нас тому, что пивоварение изначально было женской работой, и оно на протяжении веков имело крепкие женские связи.

Пивоварение фактически считалось частью домашнего хозяйства наравне с выпечкой хлеба. Были даже испытания ведьм, в которых женщина-пивовар была обвинена в использовании трав, которые слишком сильно разжигали духи.

Что касается науки о пивоварении , женщины были наравне с мужчинами. Рассмотрим немецкую игумену Хильдегард фон Бинген.

Еще в 12 веке она писала о качествах хмеля и способствовала тому, чтобы этот жизненно важный ингредиент пива стал более известным. В наше время вы все еще найдете женщин, играющих важную роль в пивоваренном зале.

Роза Меркс является легендарной в бельгийском мире пивоварения. Ее подпись по-прежнему украшает шелковые обертки, обволакивающие бутылки Liefmans Goudenband и Cuvée Brut. Роза отвечала за пивоварение в компании в Ауденаарде в течение 40 лет и в значительной степени отвечала за нынешний кисло-сладкий вкус Goudenband.


Женщина-пивовар?

Роза Меркс начала свою карьеру в качестве секретаря и стала бельгийской пивной иконой. Вскоре стало очевидно, что у нее есть особый талант к дегустации пива, и это был ее путь в пивоваренную отрасль. Когда она пришла к выводу, что вкус пива Liefmans становится слишком резким, она поправила рецепт.

Роза оглядывается на те первые дни с оправданной гордостью. «Пиво — это живой продукт. У него есть душа. Я бы не смог так долго работать с бездушным продуктом или в административном офисе », — говорит она.

Ан Дерик, Брауравий Де Рик

«Как пивовар, вы получаете удовлетворение от своей работы. Вы гордитесь тем, что вы производите, и вы оживляете жизнь людей ».

«Частично благодаря мне, Liefmans превратился из очень кислого пива -« зерп », как это известно на местном уровне — в более мягкое, только слегка кислое пиво».

«Это не означает, что мы добавили подсластители; скорее, мы улучшили гигиену нашего продукта, чтобы мы могли контролировать процесс местной ферментации, который превращал пиво в кислое, а иногда и в кислое».

На пивоварне De Ryck в Герцеле палкой для пюре владеет An De Ryck, усердно продолжающий семейную традицию. Янтарное пиво Spéciale De Ryck и пиво Arend — многочисленные свидетельства ее возможностей.

Brouwerij Dilewyns, возможно, был основан Винсентом Дилевинсом, но именно его дочь, Anne-Cathérine, отвечает за пивоварение. Ее сестра Клэр отвечает за продажи и маркетинг.

Anne-Cathérine решила производить нефильтрованное непастеризованное пиво с чистым вкусом, который может подходить или не вписываться в существующие бельгийские сорта пива .

Это не останавливается на Dilewyns, нет, список с бельгийскими «леди-пивоварами» можно продолжать и продолжать. Например, основным пивоваром в пиве аббатства Валь-Дьё является Virgine Harzé, а на пивоваренном заводе ‘t Gaverhopke’ Гудрун Вандурн готовит уже довольно давно.

В течение почти 30 лет пивоварней аббатства Орваль управлял Жан-Мари Рок. В наши дни его бывшая правая рука, Анн-Франсуаза Пипа , следит за тем, чтобы душа этого культового пивоваренного завода продолжала жить.

Орвал, Орвал реклама

Поклонники Орвала вряд ли заметят это изменение.

Они настолько знакомы со вкусами молодого и старого (в возрасте не менее шести месяцев) пива, что ни один пивовар на земле не осмелится наложить свой собственный отпечаток на этот любимый вкус.

Заваривать в Орвальском аббатстве — значит чтить традиции и использовать новейшие технологии пивоварения.

Наука все чаще протягивает руку помощи, особенно когда речь идет об управлении дикими дрожжами, которые добавляются до розлива в бутылки и будут продолжать работать в бутылке до тех пор, пока все остаточные сахара не будут превращены в спирт.

Пивной ресторан Abbaye des Rocs, известный своим одноименным солодовым пивом и янтарным пивом Montagnarde, управляется Натали Элоир. Это еще одна пивоварня, основной целью которой является достижение чистого и чистого вкуса. Их варится только из колодезной воды, дрожжей, чистого солода, шишек хмеля и натуральных трав. Сахар не добавляется.

Лучший вкус

Хильдегард ван Остаден, пиво в Бельгии, бельгийское пиво, Urthel

Исследования показали, что в целом женщины имеют лучшее чувство вкуса, чем мужчины. Они способны различать большее количество ароматов и вкусов. Пивовар Хильдегард ван Остаден является ярким примером. Хильдегард ван ОстаденОна отвечала за выпуск пива Urthel, которое сейчас принадлежит пивоварне La Trappe.

В эти дни Хильдегард варится исключительно для своего собственного пивного ресторана De Hoppeschuur в Кнесселаре, где ее также можно найти у плиты. Она производит «мятежное коммерческое пиво, которое не соответствует определенному стилю пива», с большим количеством страсти.

Есть летнее пиво, бельгийский IPA … но нет классических двойных или тройных. Она увлекается хмелем, любит пикантные европейские сорта и стремится делать пиво, которое переполнено вкусом.

Хильдегард не уклонится от эксперимента или двух. Она предложит вам легкое утоление жажды, но есть и ячменное вино, или дегустационное пиво зрелого дерева.

Хильдегард развил вкус к пиву, когда ей предложили легкое столовое пиво (приблизительно 2% ABV) ее ‘Oma’, или Бабушкой. Со временем она познакомилась с различными стилями пива. Этот интерес стал академическим исследованием в области, которая оказалась благодатной почвой для ее страсти к науке и химии.

Хильдегард — теперь квалифицированный инженер-пивовар с большим количеством исследований за ее плечами: она — эксперт по хмелю и провела исследования влияния старения на качество пива.


Столь же сильно, как …

Софи Ванрафельгхем

Софи Ванрафельгхем, автор и любитель пива, издатель и хобби-пивовар, увлечена женщинами и пивом. Она годами исследует эту тему, преподает и читает лекции Софи Ванрафельгхем в Бельгии и за рубежом, основав движение «Женщины и пиво».

Софи совершенно убеждена, что женщины так же любят пиво, как и мужчины. «Если женщины заявляют, что им не нравится пиво, это только потому, что у них очень узкий имидж пива», — говорит она. «Моя задача — дать им почувствовать вкус нашей богатой пивной культуры ».

Но пиво остается мужским напитком в популярном восприятии. Его мачо имидж, в первую очередь усиленный рекламой пива Pils, может оттолкнуть женщин. Когда они наконец выигрывают, это чистый вкус пива, который они любят.

Софи говорит, что женщины не всегда выбирают сладкие ароматы, но стиль важен. Подарите пиво в элегантном бокале, и вы повысите свою привлекательность для женского потребителя.

Груут, Анник Десплентер

Наличие пива с ресторанной едой также открывает возможности для пьющих женщин. Но к пиву нужно относиться с почтением, которого оно заслуживает, правильно подавать и снабжать дополнительной информацией, которую обычно добавляет Анник Десплентер в винную карту. Пиво действительно является блестящим партнером для огромного разнообразия блюд, что делает его особенно хорошим компаньоном для сыра.

В городской пивоварне Gruut в Генте сливаются миры пивоварения и ресторанов. Пивовар, Анник Десплентер, выделяет себя, заваривая травяное пиво, основываясь на рецептах, которые она исследовала, начиная с раннего средневековья, задолго до хмеля.

В те дни травяная смесь, называемая «грюут», придала пиву вкус и, возможно, лечебные свойства.

В наши дни пиво из груты не испытывает крайней горечи своих исторических коллег и поэтому обращается к большой части женской публики. Фольклор гласит, что травы повышают либидо, а хмель — меньшее желание, что является отличным побочным эффектом для любого пола!

Анник подчеркивает важность использования чувств при испытании пива. Она считает, что слишком много людей ограничивают себя, когда речь заходит о развитии чувства вкуса. Она считает, что людям нужно изучить дегустацию пива, научиться замечать особые ароматы и отфильтровывать так называемые неприятные запахи.

Переведено редакцией Свит Хмелю с ресурса belgium.beertourism.com

Больше о пиве — https://kors.org.ua/

Світ Хмелю

ИНФОРМАЦИОННО-РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ ПОРТАЛ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *