Рецепт приготовления самогона из киви в домашних условиях
Чаще всего киви в нашей стране используют для украшения выпечки, десертов, и приготовления коктейлей. Иногда можно встретить рецепты домашних настоек на самогоне с использованием киви. А вот для рецептов браги для самогона эти плоды (а технически это вообще ягода) используются нечасто.
И все же киви — сырье сахаросодержащее (до 9% сахаров от общей массы), а спелые ягоды еще и быстро портятся, поэтому вариант приготовления рецепта браги для самогона из киви вполне реален.
Для приготовления рецепта самогона из киви потребуются только спелые и переспелые плоды. Как и при работе с любым сырьем, следует избегать попадания в брагу для самогона гнилых и заплесневелых участков мякоти.
Также рецепт самогона из киви в домашних условиях подразумевает использование дрожжей и небольшого количества сахара, так как содержание сахаров в плодах дает выход всего около ста мл самогона крепостью 40 градусов с одного килограмма мякоти киви.
Ну и конечно для приготовления самогона из киви потребуется купить самогонный аппарат.
Готовим брагу для рецепта самогона из киви
Ягоды киви необходимо очистить от коричневой шкурки, а также вырезать имеющиеся испорченные участки. В рецепте будет использоваться только мякоть. Наиболее оптимальный вариантом является использование винных дрожжей: привкус и аромат киви в итоговом напитке не будут ничем перебиты. Можно приготовить домашнюю изюмную закваску.
Потребуется:
- 4 кг мякоти киви
- сахарный песок — 500 граммов
- чистая некипяченая вода — 3 литра
- дрожжи — 4 грамма сухих или 20 граммов прессованных.
Приготовление браги:
- Очищенную мякоть размять толкушкой или протереть через сито. При этом семечки желательно не повреждать.
- В бродильной емкости смешать мякоть, сахар, дрожжи и воду. Емкость следует подбирать таким образом, чтобы после приготовления сусла четверть ее объема осталась свободна.
- Закрыть емкость крышкой, установить гидрозатвор.
- Брага созревает в течение 5-7 дней (на сухих или прессованных дрожжах) или 21-50 дней на винных дрожжах или закваске.
Готовая брага выглядит так:
- на дне образовался осадок из сырья и дрожжей;
- вкус браги горький (без сладковатого привкуса);
- перестал выделяться газ (“молчит” гидрозатвор).
Перегонка браги в самогон
Готовую брагу аккуратно снимают с осадка (можно воспользоваться гибким шлангом или пропустить через несколько слоев марли).
Первую перегонку осуществляют без разделения на фракции с получением на выходе спирта-сырца. Промежуточная очистка сырца различными методами не рекомендуется, поскольку это нивелирует вкусоароматику сырья.
Далее сырец разводят водой до крепости примерно 20 градусов и перегоняют с разделением на фракции.
Готовый самогон разбавляют водой до желаемой крепости и дают ему “отдых” на 2-3 дня в прохладном месте.
